自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週四愛料理

椒鹽金蒜排

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:肋排100g、乾辣椒10g、蒜碎20g、蒜酥40g
醃料:鳳梨水20g、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、醬油10g
調味料:鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙

 

1.肋排以醃料醃約15分鐘。起油鍋開中小火,加入肋排炸至表面變色即可撈起瀝油備用。

2.起油鍋開大火,放入蒜碎、乾辣椒爆香。

3.接著加入蒜酥、鹽、胡椒粉、肋排翻炒約30秒就可以了。

 

【示範達人】
蔡弘仁/高雄國賓大飯店川菜廳主廚
「肋排有筋、有骨又帶一點油脂,烹油炸過,後續更能吸附醬汁美味,再次加熱口感也不易老,且又方便取得,很適合做為便當菜的主要食材。」

 


※本期示範分量皆為1~2人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

1
本文相關: 中式 , 手做便當
電腦版手機版