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週四愛料理

鹹蛋瓜仔肉

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食味材:豬絞肉160g、鹹蛋半顆、蔭瓜20g
調味料:鹽10g、醬油20c.c.、黑胡椒粉10g

 

1.鹹蛋切成小塊狀。豬絞肉加入蔭瓜以及鹹蛋、鹽、醬油、黑胡椒粉,拌勻備用。

2.將調味好的絞肉,以手捏製成圓餅狀。
TIPS:形狀大小不拘,但盡量捏成一樣大小。

3.以中火熱油鍋,放入剛剛塑形好的絞肉排,約煎3分鐘後翻面,轉小火,讓肉排繼續煎出香氣,同樣再煎3分鐘即完成。

 

【示範達人】王永春/黎明爌肉飯老闆
平常就對中式料理很有研究,主要以肉類做變化,針對也很重要的調味料,建議可以多樣但不要多量,只要掌握好重點和火候,人人都可以是大廚。

 

※本次示範分量為2人份。食材皆可在傳統市場、食品材料行及大賣場購得。

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