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週四愛料理

梅汁雞腿

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食味材:話梅6顆、去骨雞腿1支(約200g)、蒜頭3顆
調味料:鹽5g、醬油5c.c.


1.蒜頭切成細末;話梅放入一碗開水中,浸泡約1小時成為話梅汁備用。

2.以中火熱油鍋,先放入蒜末爆香,約10秒後放入去骨雞腿肉。

TIPS:建議以雞皮那一面下鍋,雞皮才能保有又脆又香的口感。

3.雞腿肉煎約3分鐘後翻面,再放入話梅汁、鹽,轉小火煮約5分鐘,讓湯汁稍微收乾,且讓雞腿入味,起鍋前一分鐘淋上醬油即完成。

 

【示範達人】王永春/黎明爌肉飯老闆
平常就對中式料理很有研究,主要以肉類做變化,針對也很重要的調味料,建議可以多樣但不要多量,只要掌握好重點和火候,人人都可以是大廚。

 

※本次示範分量為2人份。食材皆可在傳統市場、食品材料行及大賣場購得。

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