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週四愛料理

福菜紹醬蒸鱸魚

手做便當 , 中式
文:攝影:記者潘自強

 

食材:梅干菜10公克、豬絞肉50公克、鱸魚1片
調味料:醬油1大匙、糖1小匙、鹽少許

 

1.梅干菜泡水30分鐘,取出瀝乾、切成細小塊備用。

2.以少許油燒熱油鍋,放入豬絞肉快速拌炒後,倒入切好的梅干菜、醬油和糖拌炒至香氣溢出即可撈起。

3.鱸魚片先抹上一層薄鹽,再將步驟2炒好的梅干菜與豬絞肉鋪上,入蒸鍋蒸約6分鐘即完成。

 

【我來示範】
江進華/高雄翰品酒店中餐主廚
「能夠再次回鍋蒸煮的4道便當主菜,以適合開胃的鹹香料為主,尤其醬油入味後放涼再蒸會更下飯。」

 

※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為1~3人份。

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