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週四愛料理

豐富營養便當菜/蘆筍炒蝦仁

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:蘆筍35g、蝦仁60g、蔥末10g
調味料:鹽5g、黑胡椒粉5g、米酒10c.c.、雞粉10g

1.取小碗放入蝦仁,撒上鹽、黑胡椒粉、米酒,用手抓一下攪拌均勻,可調味及去腥。蘆筍切小段。

2.以小火120℃熱油鍋,先爆香蔥末,再放入剛剛去腥好的蝦仁,拌炒均勻。

3.拌炒1分鐘後放入切小段的蘆筍,再放入雞粉持續拌炒3分鐘即可。

【我來示範】

二嫂/品味牛雜小炒店長
擔任店內快炒工作已經有十多年時間,建議大家只要事先把菜單擬好,按照規劃的食材採買,烹調步驟就可以變得簡單容易,再掌握少油低鹽的手法,就能料理出豐富美味的餐點。

※本期示範分量皆為1~2人份。示範材料可在超市、大賣場、傳統市場購得。

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