自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週三找餐廳

高雄 天野日本料理

日式 , 高雄市
文:攝影:記者潘自強

壽喜燒(牛肉)/1,280元(含菜盤及牛肉)
先將洋蔥炒香後,倒入以醬油、味醂、米酒等調和成壽喜燒基底湯汁去燜,接著放入各種蔬菜、日本冬粉,吃的時候再將紐西蘭菲力牛肉涮熟,微鹹帶甘的滋味是許多饕客的最愛。

 

【部落客來說味】

安妮/經營「安妮∼郭媽媽的雜貨舖」美食部落客
「小時候是媽媽帶我來天野日本料理吃飯,現在則是我帶小孩來吃飯!從小吃到大的口味,幾乎沒有變過,真的是很傳統的日料口味,尤其是壽喜燒,連我受日本教育的阿嬤都超喜歡,直說就是她記憶中的日本味。來到傳統的日本料理店,最大的好處便是從簡單兩、三人到一家子打牙祭都很好點菜,服務經驗豐富的天野,除了各式單點美味外,也有不少個人定食及多人套餐可選,若是朋友或家人聚會,建議可直接給店家預算,讓他們配菜,或直接點多人套餐,再加點其他單點配菜,整頓下來絕對吃得巧、又吃得飽。」

高雄的日本料理店比比皆是,天野日本料理之所以屹立多年,老闆施清全四十多年的好手藝、以及對食材品質的堅持都是老顧客不斷回流的關鍵,推薦人安妮說,店內裝潢有著濃濃的日式風味,傳統且古樸的用餐空間,家人用餐或是宴請客人都不失面子,因此到天野吃飯,一旁坐的有可能是某大企業老闆,包廂內也有可能是政商名流正在大啖美味呢!

綜合生魚片/600元(10片)
包括旗魚、鮭魚、鮪魚等。當日進貨,以俐落的刀法切出偏厚的生魚片,沾上醬油、芥末後入口,芥末的辛引出魚肉鮮甜,吃來紮實又滿足。

老闆施清全本身也是負責冷台的板前長,他強調,日本料理要好吃,食材新鮮是不二條件,每樣食材他都堅持每天要親眼看、親自摸,才能挑出新鮮好貨,以握壽司來說,食材夠鮮外,醋飯比例到捏製樣樣都是功力的累積,施清全說,捏握壽司最多三個動作內就得結束,才能避免魚肉因手的溫度而變質。另外,天野更祭出額外的平價版菜單,包含蒸蛋、土瓶蒸、部分握壽司等,平日都有75折優惠,假日亦有85折好康。
另一讓安妮印象深刻的還有壽喜燒,她說:「傳統的日本壽喜燒是由店家直接在桌邊服務,現在幾乎看不到了,但天野依舊保留傳統做法,因為要現場調醬汁及高湯,還要經理級以上的幹部才能做桌邊服務,吃起來味道就是特別香!」

海老磯邊揚/90元(尾),圖為3尾、270元
磯為海苔日文,邊則是日文中「捲」的意思。將草蝦與蔥絲裹入海苔中再裹麵包粉油炸,一咬入口海苔的鮮襯出蝦肉的甜,十分特別。

綜合握壽司/500元
包括鮭魚肚、海膽、海鱺、鮭魚肚、甜蝦、炙燒星鰻、干貝、比目魚側緣等12種搭配紮實醋飯,每吃一口都是一種享受。

烤香魚/130元(尾)
肥碩的香魚沒有調味,只在魚鰭及魚尾抹鹽,以小火慢烤,吃的時候先吃原味,或稍微沾點魚鰭或魚尾上的鹽入口,最後再吃黑棗解膩,便是傳統的日料吃法。

葡萄柚蒸し/85元(盅)
以每日熬煮的柴魚高湯為底,放入鮮蝦、蛤蜊等食材後直接蒸熟,最後將湯碗放入挖空的葡萄柚中,再附上一杯葡萄柚汁,清爽的滋味很受年輕OL喜愛。

DATA
地址:高雄市苓雅區英明路269號
電話:(07)751-5495
營業時間:11:00∼14:00、17:00∼21:00,無店休;農曆過年期間照常營業。

 

 

以上資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

 

 

1
本文相關: 日式 , 高雄市
電腦版手機版