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週四愛料理

《達人上菜》雙菇奶油燉飯

米食麵食 , 西式 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:杏鮑菇4朵、蘑菇4朵、洋蔥1/6顆、起士粉適量、蒜頭10顆、生米1杯(量米杯)、香菇高湯170c.c.、九層塔葉少許、奶油適量
調味料:雞粉少許

1.九層塔去梗取葉,將九層塔葉切末。杏鮑菇與蘑菇切塊、洋蔥切丁、蒜頭切片。

2.傳統電鍋倒入1/3杯量米杯水、按下電鍋開關預熱。將鍋子放入電鍋中,加奶油,並倒入洋蔥丁與蒜片拌炒。

3.待炒出洋蔥與蒜頭香味時,再放入切好的杏鮑菇與蘑菇繼續炒。

TIPS:菇類可用南瓜代替,亦可在炒完雙菇後,加入蝦仁、蛤蜊等海鮮一起拌炒,讓燉飯更為豐富。

4.倒入生米炒至裹上奶油,倒入香菇高湯,並撒雞粉,外鍋倒入1杯量米杯水蒸。待開關跳起,將燉飯取出,撒上起士粉與九層塔末即完成。

TIPS:開關彈起後,建議再讓燉飯燜10分鐘,燉飯口感更入味。

 

我來示範

Wei/婚紗業設計行銷
還沒結婚前,家裡從事餐飲業,販售自助餐,從小到大就會煮得一手好菜,結婚後,飲食不愛油膩、更不愛廚房髒亂不堪,善於運用烤箱及電鍋,製作各種料理,方便、省瓦斯,不過於加工烹調的食材,吃來更是健康!

※本期示範分量皆為3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

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