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週三找餐廳

想吃沙鍋魚頭?來「阿志」料理餐廳

台/中式 , 高雄市
文:攝影:記者潘自強


張虔瑋/經營「吃心絕對」高雄美食旅遊部落格

「喜歡『阿志料理』,主要是店家使用新鮮食材、用料實在,還有不少野菜是自家栽種,當日現摘現賣,而新鮮的野生深海魚與海鮮食材,也是店內招牌!不僅有傳統功夫菜、三代廚師世家傳承的古早味料理,加上第四代推出的創意菜色,整體變化多。過來用餐,招牌的『沙鍋魚頭』絕對要品嘗,『秋刀魚甘露煮』則是最佳開胃菜,可再依個人口味與人數多寡,點選綜合壽司拼盤、燒烤或炸物、熱炒等搭配。」

沙鍋魚頭/250元
以魚骨熬鮮甜湯頭,再加入沙茶醬製成關鍵的美味湯底!先炸過的大頭鰱魚頭不但不膩口,還能品嘗到甘甜且沒有土味的魚肉,讓饕客一吃上癮。

位在明華路和明倫路交叉口附近的「阿志料理」,是原本位在澄清湖畔的「阿志壽司」,搬遷後,為了滿足不同客群需求,除了原有的招牌壽司與日本料理,另研發許多創意菜色,也提供熱炒、火鍋、燒烤等豐富選擇。店內用餐空間寬敞,裝潢簡約,是綜合台式熱炒與日式料理店的雙重風格,至今仍有不少搬遷前的顧客特地指名前來,可見其料理美味令人難忘。

老闆陳彥志廚藝傳承自早年擔任飯店主廚的父親,身為常客的張虔瑋分享,這裡的「沙鍋魚頭」是老闆家代代相傳的招牌菜,也是自己每來必嘗的料理!為了維持料理的美味與新鮮度,老闆更是堅持當日選購食材、現點現做,不僅如此,店內更使用自家放養的土雞,做為雞肉料理的食材來源,而料理台前七、八樣蔬菜中,也有不少是自家栽種的野菜,因數量不多,想品嘗親手種植的野菜滋味,記得提早預定。

張虔瑋特別提醒,店內特色之一就是料理台前的小白板,會不定期列出以當季食材、新鮮現做的菜色,以及近期創新推出的隱藏版好菜,種類豐富卻堅持走平價路線。雖訴求平價,但選材標準嚴格,尤其現點現煮的深海魚與野生海產,新鮮度「吃」得到,才能讓老顧客甘願「呷好道相報」,成為不少家庭、三五朋友聚會的好去處!

金沙丁香魚/180元
以成本較高的新鮮丁香魚替代魚乾,搭配鹹蛋黃拌炒後,外酥內嫩且充滿鹹鴨蛋香氣,整體搭配有新意且十分夠味!

炙鮭魚握壽司/80元(一份四個)
表面炙燒過的新鮮鮭魚,油脂豐厚、入口即化,搭配精選白米煮出粒粒分明的米飯,口感絕佳!
四季肥腸/220元
清爽四季豆搭配肥腸炸酥、翻炒,肥腸外皮酥香脆,四季豆可解膩,是道下飯好料理。

秋刀魚甘露煮/120元(一份兩尾)
經烘烤、冷凍鎖住秋刀魚香,再與特調日本醬汁長時間燉煮、放涼,作工繁複,讓魚肉完全吸附醬汁的鹹甘滋味,連魚骨頭也入口即化,是店內招牌前菜。

海膽醬烤軟絲/350元
口感Q甜、味道鮮美的軟絲,烤至表面金黃未全熟時,塗上主廚特製的海膽醬,再略烤至軟絲熟透,肉質有嚼勁且滿是清甜海味,是主廚招牌創意菜之一。

DATA

連絡電話:(07)586-8117
地址:高雄市鼓山區明華路250號
營業時間:17:00~翌日01:00,無休

 

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