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週四愛料理

營養可口便當菜/什錦肉

手做便當 , 肉類
文:攝影:記者李惠洲

 

食材:豬里肌肉300g、薑絲30g、辣椒絲10g、蔥末10g、乾豆皮1塊、香菇30g、芹菜30g
調味料:米酒30g、胡椒粉10g、醬油30g

 

1.將豬里肌肉切成片,以米酒、胡椒粉、薑絲10g醃約20分鐘;乾豆皮以熱水汆燙後切絲,芹菜切小段、香菇切片備用。

2.起一熱油鍋,油溫約攝氏160度,以薑絲、蔥末、辣椒絲爆香1分鐘後,加入香菇翻炒約3分鐘。

3.加入豆皮絲、芹菜炒約3分鐘。最後加入醃好的里肌肉、水30g、醬油,翻炒至收乾即可。

【我來示範】

阿吉/彰化阿吉餐飲小吃主廚
「便當菜可以多選綠色及健康的食材,如蘆筍、菇類,或是土雞肉都是很好的食補元素,只要食材新鮮,儘管是簡單的鹽、醬油調味,就很鮮美、好吃!」

※本期示範分量皆為3~4人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

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