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週四愛料理

台式滷雞翅

台/中式 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

食材:雞翅9支、蒜頭3顆、辣椒1條、可樂125c.c.
調味料:胡椒粉5g、鹽5g、醬油50c.c.

1.辣椒、蒜頭切末後置於雞翅上,再撒上鹽、胡椒,倒入醬油50c.c.,再倒入可樂半瓶約125c.c.。

Tips:可樂可以軟化肉質,而且讓滷雞翅的醬色較好看。

2.調味料跟雞翅拌勻後,靜置20分鐘,讓滷汁可以入味到雞翅內,再放入冰箱冷藏20~30分鐘。

3.中火熱160℃油鍋,油量約20c.c.,放入醃好的雞翅,連同滷汁一起倒入鍋中,中火熬煮約5分鐘。

4.之後轉小火,改上鍋蓋,小火慢熬20分鐘等醬汁收乾即可。

料理關鍵:
台式滷雞翅大多加入蒜頭和辣椒等重口味的調味料,採小火慢滷,並以醬油為最大宗的調味,越滷越香越入味,喜歡辣一點的人就多加辣椒,蒜香濃郁的滷雞翅是非常下飯的一道料理。

示範主廚
Maxine/台中三號創意廚房料理總主廚
擔任台中三號創意廚房料理總主廚已有8年時間,投入餐飲研究近20年,專長烹調西式美墨料理,對當季新鮮食材運用自如。

※本期示範料理分量均為2人份,材料皆可在量販店或連鎖超市購買。

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