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週四愛料理

日式味噌空心菜

日式/韓式
文:攝影:記者潘自強

食材:空心菜300克、蒜頭2顆、辣椒1根、米味噌1大匙
調味料:米酒少許

1.空心菜洗淨切成段,1段約3~5公分。蒜頭拍末、辣椒切片備用。

2.米味噌倒入150c.c.常溫水中,拌勻調成味噌湯汁備用。

TIPS:米味噌是以米製麴而成的味噌,亦可以其他口味味噌代替。攪拌動作不困難,年紀較小的小朋友也能做,記得提醒小朋友,要將味噌醬料與水拌勻,否則會有化不開的顆粒。

3.起鍋開大火,倒入少許油量,爆香蒜末、辣椒片,再倒入空心菜拌炒。

4.接著立即將米味噌湯倒入鍋,炒空心菜約90秒至軟化變熟,起鍋前淋上米酒即可。

【我們來示範】

鏡淳姊(右)/媽媽,特助、Wii(左)/兒子,小學四年級、Janice/女兒,小學一年級
鏡淳姊做菜已15年經驗,每天都會開伙,為全家人烹調美味餐點,育有3位子女的她是忙碌的職業婦女,料理時,除了炒鍋,總會善用包括烤箱、傳統電鍋等小家電,並事先充足備料,且小朋友功課寫完,就會到廚房幫忙,3菜1湯的菜色,40分鐘內就能統統搞定。

※本次示範食材均可於市場、超市購得,分量皆為4~5人份。

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