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週四愛料理

泰式檸檬透抽

海鮮 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:透抽1隻(約200g)
醬汁材料:魚露2大匙、糖2大匙、檸檬原汁約1顆量(15c.c.,可依喜好增減)、薑末10g、蒜末約1顆量、辣椒末約1支量

1.透抽不去皮、不劃開,於水龍頭下淋水並將觸腳拔出,與身體清洗乾淨後,切圈段備用。

2.將透抽放入電鍋,外鍋加水1/2米杯,按下開關,待其蒸熟至開關跳起即可取出。

3.取一新碗,將醬汁材料與開水2大匙拌勻成泰式檸檬醬汁。可直接淋於蒸好的透抽上,或吃的時候再沾取即可。

【我來示範】
范紋鳳/建築結構設計師
「工作忙碌使得做菜的時間有限,喜歡善用小家電來縮短烹調時間,選擇的食材也會以較易熟的海鮮為主,運用檸檬的自然酸香及簡單調味,就能變化出開胃的海鮮料理。」

※本期示範分量皆為2~3人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

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