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週四愛料理

紅麴滷五花肉

台/中式
文:攝影:記者陳晉生

食材:五花肉600g、蔥5根、薑1塊、蒜頭2顆、辣椒1支、月桂葉3片
調味料:醬油1大匙、味醂1大匙、紅趜醬3大匙、紹興酒5大匙

1.蔥對半切,薑切片狀備用。

2.將壓力鍋熱鍋完成後,不倒油放入整塊五花肉煎至兩面變色。

Tips:五花肉先煎再滷可逼油,也可將肉汁鎖在裡面。

3.加入所有的調味料與五花肉拌勻,放入蔥、薑、蒜頭、辣椒、月桂葉,上壓燜煮,待壓力鍋內溫度達攝氏120度後轉小火,續煮8分鐘後關火。

4.待五花肉微涼,取出切成肉片即可盛盤。

【示範達人】
黃子琳/烹飪老師
擁有超過20年的廚藝教學經歷,現任德國鍋具品牌WMF專任廚師,在全台百貨專櫃示範料理教學。

※本期示範分量皆為2人份。材料可在超市、大賣場、傳統市場購得。

拍攝協力/板橋大遠百WMF專櫃(02)2956-8638 新北市板橋區新站路28號7樓

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