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週四愛料理

紅豆紫米桂圓粥

甜點/冰品
文:攝影:記者李惠洲

食材:紅豆100g、紫米50g、桂圓肉1小匙
調味料:糖30g、鹽少許

 

1.紅豆洗淨, 加水浸泡3小時,紫米洗淨備用。

TIPS:媽媽可指導小孩洗米時,如何將水瀝掉卻不會讓米掉出掌心。

 

2.將紅豆與紫米放入同一鐵鍋,加入水1,200c.c.,放上爐子加熱,待湯滾時,轉小火燜煮約40分鐘,直到米熟、紅豆軟爛。

TIPS:也可用電鍋煮,內鍋水不變,也是1,200c.c.,外鍋加一碗水,按下開關燜煮,待開關跳起時,不要掀蓋,燜約10分鐘,讓它持續燜熱至更軟爛時再取出。

 

3.煮好的紅豆紫米先不要掀蓋,燜約15分鐘讓食材更軟爛後,再次開火將湯煮滾,同時加入桂圓肉。

TIPS:記得加熱要邊煮邊攪拌,使鍋內食材流動不沉底,可避免燒焦。

 

4.待桂圓肉稍微滾煮入味,加入1匙糖、少許鹽拌勻、調味即可。

 

【我們來示範】
何幸娟/上班族、洪愷澤/小學二年級
媽媽何幸娟是資深上班族,為了在有限時間裡搞定晚餐,學會不少快又簡單的小家庭料理。

 

※本次示範食材,均可於生鮮超市、傳統市場購得。此次示範份量為2人份。

 

 

 

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