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週三找餐廳

台北 御品苑中華創意料理

台/中式 , 台北市
文:攝影:記者沈昱嘉

芙蓉煲仔/320元
將表面的生雞蛋稍微攪拌,利用雞蛋的濃稠牽引出滑嫩口感,入口即化,僅剩下鮮嫩的多利魚還殘留於口中,口感變化豐富也好吃!

鄰近建國花市、停車便利的御品苑中華創意料理餐廳,標榜將傳統中華料理注入西式、日式等異國料理手法,再加以改良;然而,發揮巧思的主廚並非中華料理印象中的老師傅,而是3位學以致用的7年級主廚。


畢業於開平餐飲學校的3位主廚,將學校習得的紮實功夫,融入曾待過其他餐飲的經驗,加上匯集年輕人的創意,研發出一道道富含趣味又不失美味的新料理。

老闆黃文駿談到,創意料理其實是老菜新做法,芙蓉軟殼蟹便是把常見的酥炸軟殼蟹,與生鴨蛋、紅咖哩醬汁等偏東南亞風味的調味結合,味道偏重的滋味,超下飯。

有趣的私房料理,還可從新推出的金沙蝴蝶蝦窺見一二。運用花式刀法切割的鮮蝦,油炸起鍋後如同蝴蝶般翩翩起舞,沾裹上金色鹹蛋黃羽衣,與「可樂果」細碎點綴,看起來不僅創意十足,味蕾的滿足也不輸給視覺上的享受。

另一道精緻擺盤的香檳鱈魚,是以白葡萄酒混合雪碧調和出酸酸甜甜的醬汁,再下鍋與酥炸的鱈魚稍微收汁混合,不僅唰嘴,也別有一番風味。主廚黃文慶還推薦以多利魚、蛋白與鹹蛋黃一同下鍋炒製的芙蓉煲仔,多樣化的創意菜色,也能品嚐到年輕主廚的紮實功力。

芙蓉軟殼蟹/380元
撒上海苔粉的軟殼蟹,吃起來外酥內軟且海味十足,直接吃軟殼蟹可嚐到主廚的酥炸功力,也可沾取以紅咖哩、魷魚露等醬汁烹調而成的芙蓉蛋享用,最是下飯。

田園野味/300元
脆甜的玉米筍與脆口的芥蘭、花椰菜,各有不同風味的時蔬,經主廚精準的火候翻炒,清爽的風味相當合拍。

金沙蝴蝶蝦/360元
加入乳瑪琳奶油油炸,奶油的香氣像是鹹蛋黃與鮮蝦之間的調和者,而實驗性的可樂果也帶來鹹香風味,是前來用餐的必點菜色。

香檳鱈魚/450元
以果乾點綴、裹上酸甜醬汁的鮮嫩鱈魚,嚐起來不像中華創意料理,反倒略有西餐的風味水準。然而大咬口下之餘,得小心偶有魚軟骨影響咀嚼。

DATA
電話:(02)2508-3633
地址:台北市建國北路二段119號
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00,無休
收費:用餐加收10%服務費

 

以上資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

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