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週四愛料理

豆腐魩仔魚漢堡排

台/中式 , 親子料理
文:攝影:記者李惠洲

食材:板豆腐1塊(約100g)、魩仔魚20g、白蘿蔔半條、洋蔥半顆、高麗菜30g、紅蘿蔔丁10g、中筋麵粉5g
調味料:鹽5g、白胡椒粉2g

1.把板豆腐全部搗碎,加入魩仔魚,用手攪拌均勻。洋蔥洗淨切成細末狀、白蘿蔔切薄片狀。

Tips:用手直接攪拌,可以讓豆腐更碎、更軟,後續製作成漢堡時更好成型。

2.把洋蔥末、紅蘿蔔丁加入搗碎豆腐中,再加鹽、白胡椒粉調味,並請小朋友幫忙攪拌均勻。

3.調味完成的碎豆腐加入中筋麵粉。

Tips:加入中筋麵粉,可讓麵糰油煎時,表面呈現金黃酥脆狀,形狀也會更固定。

4.中火熱油鍋,放入豆腐麵糰及白蘿蔔片,以10c.c.油量煎2分鐘後轉小火,翻面再續煎2分鐘即可。

Tips:以刀叉切下漢堡肉及白蘿蔔片,搭配著吃口味更清爽。

【我來示範】
江桂蓉/媽媽,服務業
凱薩琳/女兒,4歲
身處於忙碌的服務業,江桂蓉僅能利用假日跟女兒一起享受烹調的樂趣,為了節省時間,所以食材力求簡單與容易購買,而活潑的凱薩琳最喜歡當媽咪的小幫手,協助攪拌食材或調味都很厲害。

※此次示範材料均可於量販店、傳統市場或食材店購得,示範分量均為2人份。

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