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週四愛料理

干貝醬炒海鮮蘆筍

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:蘆筍300g、白蝦4尾、透抽1/2隻、生干貝2個、紅蘿蔔30g、蒜末1小匙
調味料:鹽適量、米酒5c.c.、白胡椒粉少許、干貝醬1大匙

1.蝦子剝殼,以牙籤挑除腸泥、洗淨;透抽剖開,去除肉臟、切塊洗淨;蘆筍切成約3公分的段狀備用。

2.紅蘿蔔以波浪刀切薄片,放入蒜末爆香,續加入蘆筍、紅蘿蔔略拌炒,汆燙約1分鐘撈起瀝乾備用。

Tips:汆燙紅蘿蔔可去除部分草腥味,也可縮短烹飪時間。

3.熱鍋,加入1匙沙拉油,放入蒜末爆香,續加入蘆筍、紅蘿蔔略拌炒,再加入所有海鮮料拌炒,最後加入干貝醬、鹽、米酒、白酒、白胡椒粉拌勻,待透抽由透明變白色、蝦變紅色時即可起鍋。

【我來示範】
Ariel/企畫宣傳
Ariel因為工作關係,常常忙到中午沒時間出去好好吃頓飯,因此習慣自己準備便當菜,其中又以簡單拌炒、入味又好下飯的料理最擅長。

※本期示範分量皆為2人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

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