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週四愛料理

日式蕈菇竹筍炊飯

日式/韓式 , 達人上菜
文:攝影:林勝中

【示範達人】
趙偉廷 Willis
台中亞緻大飯店
28樓異料理副主廚
畢業自高雄餐旅大學研究所,專長為西式烹調。

日式蕈菇竹筍炊飯

食材:生米250g、新鮮香菇2朵、乾香菇2朵、杏鮑菇2朵、竹筍50g、紅蘿蔔50g、蜜黑豆3g、毛豆2g

調味料:柴魚高湯200c.c.、胡椒粉5g、鹽5g

1.乾香菇先泡水5分鐘後瀝乾切丁,新鮮香菇、杏鮑菇、竹筍、紅蘿蔔切丁。

TIPS:切丁或切絲全看個人喜好,牙口較不好的建議切絲,喜歡豐富口感的可切成小塊或小丁狀。

2.開小火熱油鍋,將切丁的食材放入。

3.加入生米,此時要不停拌炒,避免黏鍋。

4.接著加柴魚高湯,以及胡椒粉和鹽,繼續拌炒約3分鐘盛起,裝入電子鍋的內鍋中,將電子鍋定時40分鐘,待時間到即可取出,再放上蜜黑豆、毛豆盤飾。

TIPS:若使用傳統電鍋,於外鍋加一碗水量,待開關跳起即可。

※本次示範材料皆可在市場、超市、乾貨行購買。分量均為3∼4人份。

 

 

 

 

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