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週四愛料理

香烤金錢肉

中式 , 肉類
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 豬肉片120克
  • 青蔥40克
  • 香菇20克
  • 青椒半顆
  • 調料
  • 醬油、五香粉、米酒、糖皆少許
  • 白芝麻5克
  • 烤肉醬20克

 

【料理步驟】

1.醬油、五香粉、米酒及糖均勻攪拌做醃漬調味料,將豬肉片靜置其中20分鐘醃漬。

 

2.香菇切絲,青蔥切成約7公分段狀,青椒切成約7公分條狀,並將香菇絲、青蔥段、青椒條放入肉片末端,將肉片從末端往前推成捲狀。

 

3.因肉捲未使用牙籤做末端固定,入烤箱前務必將肉捲最底部放在烤架上,肉捲才不會散落。

 

Tips:一般家庭主婦會選用牙籤做固定,但烘烤時的高溫可能造成牙籤燒焦,不但會影響食物口感,也會使外形打折,因此不建議使用牙籤固定。

 

4.烤箱以攝氏160度預熱,將肉捲放入烤箱中烤5分鐘即可。

5.出爐的肉捲盛盤後可直接刷上烤肉醬並撒上白芝麻,風味更佳。

 

料理示範/汪義勇

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