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週四愛料理

香滷杏鮑菇

中式
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 杏鮑菇400克
  • 調料
  • 醬油200克
  • 味醂100克
  • 麥芽糖100克
  • 開水600~800c.c.
  • 話梅2顆

【料理步驟】

1.乾木耳放入冷水10分鐘泡發,並切片備用。另將烤麩撕成小塊。
2.起油鍋開大火,倒入淹過烤麩的油量。待油溫為攝氏160度時,倒入烤麩並轉小火,炸至烤麩呈現金黃色時撈起。
※乾木耳比起新鮮木耳,更適合紅燒。家中若有香菇,也可與烤麩、黑木耳、筍片一同加入料理。
3.起鍋開大火,放入烤麩、黑木耳、筍片,並倒入淹過食材的水量、醬油及白砂糖調味,待水煮滾後轉小火,燜煮至烤麩軟透即完成。

 


料理示範/陳振益

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