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週四愛料理

龍蝦春捲

海鮮 , 中式
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 龍蝦1隻
  • 春卷皮6張
  • 蛋皮6張
  • 火腿6片
  • 紅蘿蔔1/2條
  • 調料
  • 白芝麻、花生粉沙拉及糖粉各20克


【料理步驟】

1.龍蝦放入滾水中以大火汆燙,蝦殼變紅色後轉中火,汆燙約7分鐘。剝除龍蝦殼,用手取出龍蝦肉,以扭轉90度的方式擰乾。

 

2.將龍蝦肉對切後,再切成片狀。

 

3.春卷皮鋪在最底下,中間鋪放蛋皮,最上層鋪上由白芝麻、花生粉、沙拉及糖粉混合的調味粉,最後擺上切成條狀的紅蘿蔔與黃瓜。

4.在紅蘿蔔上淋上沙拉,再疊上龍蝦肉。

 

5.先用蛋皮將食材捲入,再用春捲皮包裹蛋皮捲,完成後斜切即可直接食用。
 

Tips:擺盤時可將龍蝦殼擺放在盤上,使料理更加美觀。

 

料理示範/陳德旺

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