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週四愛料理

風華子排

肉類 , 中式
文:攝影:記者潘自強

  • 食材
  • 排骨600克
  • 蛋1顆
  • 蔥3枝
  • 洋蔥1/4顆
  • 青椒1/4個
  • 辣椒2枝
  • 蒜頭10個
  • 調料
  • 地瓜粉10克
  • 番茄醬30克
  • 胡椒5克
  • 糖60克
  • 鹽5克
  • 雞粉5克
  • 白醋及醬油各5克

 

【料理步驟】

1.排骨與雞蛋、地瓜粉、拍碎蒜末置於同一鍋,用手將調味與配料抓勻並按摩。

 

2.加入約600克的油,熱油鍋後放入排骨,以中火炸15分鐘,待排骨略為浮起即可撈出。

 

3.將炸好的排骨放入電鍋,並加水240克,蒸熟即可起鍋。

 

4.洋蔥、辣椒切片後加入熱鍋以大火爆香10秒,再依序加入番茄醬、胡椒、糖、鹽、雞粉、白醋與醬油調味,轉小火拌勻,最後與切成長約3公分的蔥段與切片青椒略為拌炒。

 

5.從電鍋取出排骨後裝盤,將醬料淋在排骨上,並撒上少許香菜即可完成。

 

料理示範/林瑞章、林祺銘

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