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週四愛料理

臘味炒飯

中式 , 肉類
文:攝影:週末生活版

 

  • 食材
  • 白飯1碗
  • 蛋1顆
  • 豌豆1匙
  • 三色豆半碗
  • 蒸好的臘肉50g
  • 蒸好的臘腸半條
  • 調料
  • 鹽少許


【料理步驟】

1.臘腸、臘肉切丁後過油撈起瀝乾,三色豆、豌豆汆燙後備用。

2.熱油鍋,放入一匙沙拉油,打一顆蛋、加入蔥花拌炒出香氣後起鍋備用。

Tips:待油稍微冒煙、溫度足時再下蛋液,炒出來的蛋會比較香。

3.用原來的鍋持續加熱,放入臘腸丁、臘肉丁、豌豆、三色豆一起拌炒。加入白飯、蔥蛋拌炒至食材完全融合,加入鹽調味拌勻後即可起鍋。


料理示範/簡清標

 

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