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週四愛料理

日式烏魚子壽司

中式 , 海鮮
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 烏魚子150克
  • 白蘿蔔100克
  • 青蒜100克
  • 雞蛋2顆
  • 調料
  • 鹽2克
  • 太白粉水3克


【料理步驟】

 1.雞蛋加入鹽、太白粉水,以筷子拌勻成蛋液。中大火燒熱平底鍋後,倒入約10克油,再將蛋液倒入鍋,並轉動鍋子讓蛋液能平鋪鍋底,以小火慢煎30秒,待蛋液凝固成蛋皮,不需翻面即可起鍋。

 2.烏魚子刷上高粱酒後,以中小火慢烤約3分鐘,再切成條狀,白蘿蔔、青蒜也切成長條,放在蛋皮側邊約1/3處,蛋皮先包裹食材並向外捲,再將保鮮膜緊裹蛋皮外層,切除兩側不均勻的部分,中段部分切成寬約1公分的塊狀壽司即完成。


料理示範/阿華師

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