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週四愛料理

煎年糕

中式 , 米食麵食
文:攝影:週末生活版

 

  • 食材
  • 蘿蔔糕或芋粿巧3塊
  • 蔥花少許
  • 調料
  • 甜辣醬適量


【料理步驟】

1.剛下鍋時,不要一直翻動糕塊,先靜置約1~2分鐘,以小火慢煎,如果火太大,很容易表面都焦黑了裡頭卻沒熟。

2.約3分鐘後,可用鍋鏟翻看一下煎面,成金黃色時即可翻面,再續煎至兩面都成金黃色,依個人喜好切塊,淋上甜辣醬並撒點蔥花即可。

Tips.年糕最怕黏鍋,達人建議選用不沾鍋,並在冷鍋冷油時就開始下食材,若是使用不鏽鋼炒鍋或鐵鍋,則一定要等鍋熱油熱後才可以下鍋,以免黏鍋。


料理示範/陳亮萌、陳妍希

 

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