APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週四愛料理

炸年糕

中式 , 米食麵食
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 甜年糕100g
  • 麵粉100g
  • 泡打粉0.5小匙
  • 調料
  • 米酒0.5小匙


【料理步驟】

1.將麵粉加入泡打粉, 再加入水100c.c.調勻。
 

Tips:水與麵粉的比例為1:1。可依個人口味決定是否在麵糊中加入少許的糖。

2.接著再加入米酒拌勻,做成麵糊。

Tips:水米酒可讓炸年糕吃起來有淡淡的香氣。

3.將甜年糕切成粗條狀,表面裹上調好的麵糊。

Tips:水粗條狀會比片狀來得容易煎熟且方便食用,用油量也較少。

4.起油鍋,油量約食材的1/2高度即可,油溫約攝氏150度,將年糕條下鍋再以小火煎炸方式煎至金黃,即可夾起瀝乾。

Tips:以煎炸的方式炸年糕,使用的油量較少,也讓炸年糕吃起來不會那麼油膩。

 

【也可以包春卷皮
將年糕切成適量大小,再以春卷皮或餛飩皮包好,直接油炸至外皮呈金黃色即可。

年糕遇熱會軟化,以春卷皮或餛飩皮包好再油炸,吃得到外酥脆內軟綿的雙重口感。

 

料理示範/陳亮萌、陳妍希

 

1
本文相關: 中式 , 米食麵食
電腦版手機版