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分裝保存 年糕不怕壞

中式 , 米食麵食
文:攝影:週末生活版

 

【甜年糕挑選秘訣】

建議到傳統市場上選購甜年糕,剛做好的甜年糕質地Q嫩有彈性,聞起來會有一股淡淡的年糕香。如果年糕摸起來已經有點變硬,表示存放時間較久,須留意。

 

 

 

 

【甜鹹年糕的處理與保存】

甜、鹹年糕買回家後,除了保留當餐所需的分量直接料理外,剩餘的年糕一定要記得「分裝保存」,解凍時也可只取所需用量分開解凍,以免重複冷凍、解凍,影響年糕新鮮度。

 


刀子要擦淨

切年糕的刀子記得擦乾淨,切年糕時較不會沾黏住,刀面上的水分不會沾到年糕而影響其保存期限。

甜年糕切小塊保存
甜年糕則建議對半切成小方塊狀。再將兩塊分別用保鮮袋分裝好,同樣放進冰箱冷凍保存。料理前取出再將依個人喜好切片或長條皆可。保存期限約2週。

切片冷凍可放一年
年糕在室溫下,置於乾爽通風處約可保存一週,若要長期存放,建議切片後放入保鮮盒,冷凍保存可長達一年。

 

示範達人/陳妍希、陳亮萌

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