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週四愛料理

白酒醃番茄

中式
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 小番茄300g
  • 調料
  • 糖50g
  • 白酒100c.c.
  • 話梅4顆


【料理步驟】

1.小番茄汆燙後剝皮備用。
2.將白酒、水200c.c.、糖混合均勻做為醃汁。
3.將小番茄、話梅放入步驟2的醃汁中,浸泡1晚入味即可食用。
Tips:聖女小番茄、黃金小番茄皆可,但大番茄需切片、易出水使湯汁混濁,較不建議使用。又話梅本身帶鹹味,作用是取代鹽,如無話梅則需加少許鹽。建議一次可多做,冷藏備用,並於3天內食用完畢。

 

 


料理示範/邱德慶

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