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週四愛料理

蘆筍佐胡麻

文:攝影:蔡孝如

  • 食材
  • 蘆筍300g
  • 調料
  • 胡麻醬2湯匙
  • 醬油2湯匙
  • 味醂2湯匙


【料理步驟】

1.蘆筍汆燙後,放入冰水冰鎮備用。

2.將胡麻醬、醬油、味醂、冷開水6湯匙攪拌均勻。

3.蘆筍切段盛盤,在蘆筍上淋上胡麻佐醬即完成。

Tips:醬汁要附著蘆筍上,需帶稠度,不可過稀。綠色蔬菜如龍鬚菜、芥藍菜、豌豆苗都適合做這道料理,汆燙時加少許鹽,煮熟後放入冰水冰鎮可定色、保持脆度,葉菜類需瀝乾。


料理示範/邱德慶

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