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週四愛料理

五味貝立帆

中式 , 海鮮
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 帆立貝3~4粒
  • 蔥1根
  • 昆布2片
  • 白蘿蔔1/3根
  • 調料
  • 味醂50c.c.
  • 醬油60c.c.
  • 白糖20克
  • 清酒90c.c.
  • 五味醬適量

 

【料理步驟】

1.起鍋開大火,待水煮沸時,放入帆立貝煮約1分鐘,接著關火再燜1分鐘,撈起用冷水沖涼。昆布以熱水燙開、白蘿蔔切成厚片、蔥切段。

2.另起新鍋,開大火,放開水400c.c.、味醂、醬油、白糖、清酒及昆布、白蘿蔔片、蔥段,煮沸後轉小火煮約10分鐘熄火。

3.將帆立貝放入滷汁中浸泡約15分鐘與白蘿蔔片一起裝盤,最後再淋上五味醬就可以了。

Tips:帆立貝不要與滷汁一起煮,才吃得到帆立貝原有的鮮甜味。


料理示範/莊濠謙

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