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週四愛料理

川式宮保蘿蔔糕

中式 , 米食麵食
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 蘿蔔糕350克
  • 紅椒25克
  • 黃椒25克
  • 乾辣椒20克
  • 蒜頭2顆
  • 嫩薑片2片
  • 乾花生粒100克
  • 太白粉10克
  • 調料
  • 醬油1匙
  • 白醋2匙
  • 番茄醬1匙

【料理步驟】

1.將蒜頭與薑片切成末、乾辣椒、紅黃椒切片。蘿蔔糕切塊,並撒上太白粉,表層裹粉備用。

2.起鍋開大火,倒入蓋過蘿蔔糕的油量,油溫為180℃時,倒入蘿蔔糕油炸,炸至蘿蔔糕外層為金黃色澤時撈起。

3.另起鍋開中火,倒入少許油量,將蒜末、薑末及乾辣椒片爆香。

4.醬油、白醋與番茄醬調和成宮保醬,倒入步驟3爆香的油鍋中,再倒入蘿蔔糕與紅黃椒片拌炒。

5.起鍋關火,並趁熱撒上乾花生粒即完成。


料理示範/張祐齊

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