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週四愛料理

紅燒燴虎掌

中式 , 肉類
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 豬蹄筋1斤
  • 菱角6兩
  • 八角少許
  • 青蔥1根切段
  • 調料
  • 鹽1匙
  • 醬油適量
  • 冰糖少許
  • 米酒2~3湯匙

 

【料理步驟】

1.蔬菜先汆燙,可加上一點油和鹽保留菜的鮮綠感,撈起備用。

2.豬蹄筋先汆燙再炸,口感才會彈牙,起鍋前加1湯匙米酒拌炒均勻。

3.適量醬油、少許冰糖混合出濃郁的醬色後,再把步驟2的豬蹄筋和菱角、八角及青蔥段全部下鍋熬煮。
 

Tips:加了冰糖,味道比較濃郁。

4.加蓋燜煮約10分鐘即可盛盤。

 

料理示範/許正雄

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