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週四愛料理

蔬炒湯圓

湯品
文:

Box:料理前準備

以下料理幾乎皆需先將生湯圓煮熟備用,方式如下:

1.  冷凍湯圓不需解凍,直接放入滾水,以大火煮滾再關小火,待湯圓浮起58分鐘撈起。

2.  將煮好的湯圓放進冷水中泡一下,再撈起放在紙巾上瀝乾備用,可讓湯圓更Q

材料鮮肉湯圓10個、筊白筍2根、黃韭菜1小把、魚卵卷、鱘味棒、雞高湯以上各適量、新鮮或乾燥奧力岡末少許

做法:

1.  將切段的筊白筍、黃韭菜、魚卵卷和蟳味棒,分別下滾水汆燙備用。

2.  起油鍋,下筊白筍塊與黃韭菜拌炒,再放鱘味棒、魚卵卷。

3.  放入奧勒岡碎末與高湯調味,再下煮好的鮮肉湯圓快速拌炒,完成。

 

TIPS食材皆汆燙過,因此翻炒的時間無須過久,以免影響湯圓口感。

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