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週四愛料理

墨西哥雞肉卷餅

西式 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:墨西哥餅皮1片、去骨雞腿肉100克、番茄片1片、美生菜2~3片、苜蓿芽5克、蘆筍2根
調味料:義大利香料1小匙、胡椒粒約1匙(罐裝撒約3~4下)、胡椒鹽約1匙(罐裝撒約3~4下)

1.墨西哥餅皮入烤箱,以180℃烤2~3分鐘,表面略有變色即取出。


2.雞腿肉切塊,以胡椒粒、胡椒鹽醃約15分鐘。起鍋開大火,倒適量油,油鍋開始冒煙後放雞腿肉,煎到表面變色後加義大利香料,再拌炒至熟起鍋。


3.番茄片對切、美生菜切成絲。美生菜絲、番茄片、苜蓿芽、蘆筍、雞腿肉先鋪於墨西哥餅皮,先將餅皮左右往內摺,再由外往內、由下至上包起來,最後再對切就可以了。

主廚Profile
林孝榮/高雄 波納荷早午餐老闆兼主廚
餐飲經歷10餘年,主要專研西式料理及甜點,對於各式早午餐也非常專精,高、帥的外型,成了開店後的活招牌。

 

 

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場、食品材料行購買。示範分量皆為1~2人份。

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