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週四愛料理

夏威夷牛肉起士堡

西式 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:牛絞肉150克、罐裝鳳梨片1片、起司片1片、美生菜約2~3片、番茄片1片、萵苣約2~3片、生洋蔥圈約3~4片、漢堡麵包1組、炸薯條約10克
調味料:白胡椒粒約1匙(罐裝撒約3~4下)、胡椒鹽約1匙(罐裝撒約3~4下)

1.牛絞肉加胡椒粒、胡椒鹽,用手以捏、和拌勻,將牛肉揉成一顆球狀,再上、下甩打增加黏性,接著再塑型成圓餅狀,放入冰箱冷凍約半天時間。要做漢堡時,再放於室溫下約10~15分鐘解凍。

TIPS:牛肉先放冷凍可鎖住肉的原味,吃起來口感也比較紮實。


2.漢堡入烤箱,以180℃烤3分鐘。起鍋開大火,放少許油,油鍋冒煙時轉中小火,放入牛肉煎至表面變色再翻面,同樣到表面變色時放起司片,待起司片融化起鍋。

3.同一油鍋,放罐裝鳳梨片煎約1分鐘至表面變色,翻面再煎約1分鐘起鍋。

4.烤好的漢堡先放萵苣、生洋蔥圈及美生菜、番茄片,再放上牛肉起司、鳳梨,擺盤時一旁再放上炸薯條即可。

主廚Profile
林孝榮/高雄 波納荷早午餐老闆兼主廚
餐飲經歷10餘年,主要專研西式料理及甜點,對於各式早午餐也非常專精,高、帥的外型,成了開店後的活招牌。

 

 

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場、食品材料行購買。示範分量皆為1~2人份。

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