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週二覓小吃

正宗福州炸醬 潮州街金華炸醬麵

台/中式 , 台北市
文:攝影:記者臺大翔

金華炸醬麵林老闆的父母從中國福州來台,四十年多前便在金山南路賣福州魚丸與麵食起家,所以林老闆數十年來做法堅持傳統。

當麵一端上來,以肥嫩相間的五花肉炒乾,再製作出的炸醬,香氣足卻不死鹹,和麵條和勻後呈現濃郁的金黃。林老闆強調「炒炸醬的油是好吃的關鍵,我們用紅蔥頭爆香後的油來炒豬肉,當慢炒至金黃時並發出香味後,再放入豆瓣醬味道更佳」,而除了炸醬麵,軟嫩且入味的油豆腐,也是店內人手一盤的必吃小菜。

炸醬麵/45元(中)
只需一點炸醬,拌勻後卻有濃郁口感,歸功於以紅蔥頭爆香後的油慢炒豬肉至入味。

油豆腐/20元(兩塊)
由增添了中藥材的滷包搭配八角、月桂、花椒提味,細火慢燉是好吃關鍵。

DATA
電話:(02)2395-1510
地址:台北市大安區潮州街56號
營業時間:10:00~22:30,週日休,國定假日照常營業

 

以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

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