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週四愛料理

尼斯沙拉

開胃菜 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

食材:蘿美生菜300g、黑橄欖20g、小番茄50g、白煮蛋2顆、紫洋蔥1顆、罐頭鯷魚1小盒、蒜頭2瓣、罐頭鮪魚100g、冷壓橄欖油150c.c.、檸檬汁50c.c.、百里香1支

調味料:鹽巴5g、胡椒粉5g

 

1. 蘿美生菜洗淨,以冰水冰鎮20分鐘,紫洋蔥切絲後水洗10分鐘、冰鎮20分鐘,瀝乾備用。

 

2.黑橄欖切小塊、蘿美生菜切成約3公分,小番茄對切、白煮蛋切片,百里香、蒜頭切末。

 

3. 取一調理缽,將橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉、百里香、蒜頭以攪拌器攪拌10分鐘,即為沙拉醬汁。

4. 取一盤以蘿美生菜鋪底,依喜好放上小番茄、紫洋蔥、鮪魚、鯷魚、白煮蛋、黑橄欖,食用前淋上醬汁即可。

達人示範

蔡孟書

歐貝納法式甜點主廚

法國知名甜點學院雷諾特(Lenôtre)畢業,於國外求學期間也習得各式法國家常料理,回國後想念法國菜時就能隨時來一手!其求學過程累積深厚的烹飪實力,除了擅長各類法餐與甜點類製作,對於中西式料理也能輕易上手。

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場、食品材料行購買。示範分量皆為3∼5人份。

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