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週四愛料理

綠豆小薏仁粥

米食麵食 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

食材:綠豆100g、薏仁100g、白米100g

調味料:紅糖50g

 

1. 綠豆浸泡1小時、薏仁浸泡2小時。

Tips:若使用溫水,綠豆可泡30分鐘、薏仁1小時即可。

 

2. 將白米洗淨備用。

 

3. 取一空鍋,加綠豆、薏仁、白米和水1,500c.c.放入電鍋中,外鍋加半杯水即可。

4. 煮熟後再加入紅糖調味即可。

Tips:若喜歡稀一點的感覺,可以再加白開水調整。

達人示範

阿吉/彰化阿吉餐飲小吃主廚

「天氣熱比較吃不下飯,可以調整以湯品或是粥品來提高胃口,像是綠豆、薏仁或蓮子,香氣夠又口味清爽,再加一點紅棗、枸杞來點綴,夏天的食補也可以色香味俱全。」

※此次示範材料均可於傳統市場、大賣場購得。每道示範分量約為3∼5人份

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