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週四愛料理

和風蔬菜卷

日式/韓式 , 素食 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

材料:高麗菜葉2片、黃甜椒20克、紅甜椒20克、青蔥10克、小黃瓜20克、竹筍20克、蒜末適量

調味料和風醬30c.c.、鹽巴適量、胡椒鹽適量


1. 將高麗菜葉、青蔥洗淨,分別汆燙至熟軟;紅、黃甜椒洗淨去掉內籽與內側白膜後斜切成小丁;小黃瓜與竹筍洗淨亦切成小丁。


2. 起油鍋,以蒜末爆香,將切好的所有小丁食材拌炒,並加入鹽巴和胡椒鹽調味後起鍋。


3. 用汆燙好的高麗菜葉將拌炒好的餡料包起。


4. 以青蔥綁上固定後,將蔬菜卷切半,擺盤後淋上和風醬即可。

Tips:汆燙過的青蔥可先放置於冰水中,增加青蔥延展性,綁起來不容易斷裂。

示範達人

王昱升/蓮潭國際會館荷漾西餐廳副主廚
早午餐要吃得健康、飽足又無負擔,可同時運用多種且不同類別的蔬菜做主食,再搭配潛艇堡、披薩、蔬菜葉片和三明治等,四款不同口感的食材,做出八分飽的健康輕蔬食料理。

※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為2∼3人份。

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