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週四愛料理

嗆辣麻婆豆腐

蛋料理、豆腐 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

食材:火鍋豆腐1塊、花椒粒10g、蔥段少許
調味料:醬油1湯匙、蠔油少許、辣椒醬1湯匙


1.先調配麻辣醬汁, 辣椒醬加入醬油攪拌均勻。


2.按下加熱鍵,1分鐘後在電鍋內加入1湯匙沙拉油,放入蔥段和花椒粒爆香。


3.放入切小塊的豆腐稍微攪拌,讓花椒可以發揮特有的嗆辣和香氣。


4.攪拌1分鐘後, 加入蠔油及調好的麻辣醬汁,蓋上電鍋蓋讓豆腐持續燜煮,3分鐘後即可完成。


本日達人
孫媽媽/台中精誠麻辣乾麵老闆娘
對於食材和調味相當講究的孫媽媽,在台中精誠路自己擺攤賣起手工麵條,各式手工小菜和麵類料理頗受好評,平常非常強調料理必須具備營養和美觀的均衡度,少油少鹽的調味,也可以把料理烹調得非常好吃。

 

※此次示範之食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範約1人份。

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