APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週四愛料理

XO醬中卷

米食麵食 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:中卷300g、韭菜花300g、蒜頭30g

調味料:XO醬50g、米酒30c.

加熱方式:大火微波約1分鐘,海鮮類加熱易爆須加蓋。

 

1. 先將中卷洗淨、切成圈狀,韭菜花切段、蒜頭切成末備用。

 

2. 起一熱油鍋,油溫約攝氏160度,以蒜末爆香後,加入中卷翻炒。

3. 再加米酒、韭菜花翻炒至中卷變白色。

 

4. 將XO醬加入一起翻炒約3分鐘即可起

Tips:可把XO醬下在鍋邊先炒熱再與食材一起翻炒,以增加香氣。

配菜自由選

豆腐豆豉魩仔魚

食材:魩仔魚100g、蔥1支、盒裝豆腐1盒、豆豉10g

1. 將蔥切末、魩仔魚和豆腐切塊備用。

2. 起一熱油鍋,以蔥末爆香,加入魩仔魚、豆腐翻炒3分鐘,加入豆豉調味即可。

麻油蒜泥黃瓜

食材:黃瓜100g、蒜頭30g

調味料:麻油10c.c.、鹽10g、白醋10c.c、糖10g※此道為涼拌菜,不需加熱

1. 將黃瓜拍碎,蒜頭切末,備用。

2. 黃瓜加入少許鹽醃約20分鐘,將出水倒掉,加入蒜末、麻油、白醋、糖攪拌均勻即可。

食材:豆乾丁100g、新鮮玉米粒50g(玉米罐頭亦可)、蒜頭10g

調味料:鹽10g

1. 將蒜頭切成末,玉米及豆乾洗淨備用。

2. 起一熱鍋,油溫攝氏160度,以蒜末爆香,加入豆乾丁及玉米粒翻炒1分鐘後,加30c.c.水煮至收乾,再加鹽調味即可。

達人示範

Jessie/彰化和美阿麗的店主廚
「選自己喜歡的食材,加上香料或醬料的調理,想要吃口味重一點就加多一點,想要吃清爽些就點綴性的加少一點,隨口味喜好調整,吃得滿足又安心。」

※本次示範分量約3∼5人份。食材皆可於傳統市場及生鮮賣場購得。

1
本文相關: 米食麵食 , 手做便當
電腦版手機版