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週四愛料理

義式番茄肉醬涼麵

米食麵食 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:義式細麵180克、黑橄欖2~3顆、鮮蝦1~2隻、巴西里碎1/2茶匙、九層塔少許、義式肉醬150克、橄欖油50c.c.


1.鍋中加水及數滴橄欖油煮沸,將義式細麵煮約10分鐘後撈起。


2.將撈起的細麵置入冰塊中冰鎮後,撈起瀝乾、滴數滴橄欖油備用。


3.黑橄欖切片,鮮蝦去殼汆燙至鮮蝦呈鮮紅色熟透。


4.將橄欖油與義式肉醬倒入平底鍋中,小火慢煮拌勻約3分鐘,完成放涼。
TIPS:義式肉醬加上橄欖油加熱後可提升肉醬的香味,喜歡番茄的酸甜味也可以加入少許碎肉與小番茄下去攪拌烹煮。


5.在細麵淋上義式肉醬,再將鮮蝦置於肉醬上,撒上黑橄欖片和巴西里碎、九層塔就完成了。


示範達人
楊詠丞/台南9分10刻西式新料理餐廳主廚

※此次示範之食材分量皆為2~3人份。食材均可於市場、生鮮賣場購得。

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