APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週四愛料理

培根玉帶卷

中式 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

食材:鮮干貝6粒、培根3條、洋蔥丁15g、紅甜椒丁10g、香菜丁5g、乳瑪琳10g
調味料:鹽適量


1.鮮干貝入滾水後立刻熄火,泡至半熟,約4~5分鐘,撈起沖冷水約10秒鐘瀝乾。
Tips:干貝不能以大火煮也不能泡太熟,否則水分會流失並失去嫩度,沖冷水也是為了降溫,避免繼續熟化。


2.將每一條培根條對切成兩條,取鮮干貝以培根條包捲起。


3.將包好的培根卷以竹串串起固定。


4.炒配料,將乳瑪琳放入熱鍋中加熱至完全融化,續加入洋蔥、甜椒丁、香菜丁炒香,並加入少許鹽調味拌勻,起鍋備用。


5.炒好的配料平均放在培根卷頂端,送入烤箱中,以攝氏200度烤約8分鐘即可。


示範大廚
古傳福/台中福華大飯店江南春主廚
擅長粵菜及江浙料理,擁有二十多年主廚料理的經驗。

協力/台中福華大飯店(04)2463-1616、台中市安和路129號

1
本文相關: 中式 , 達人上菜
電腦版手機版