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週四愛料理

絞肉料理/肉末乾拌麵

米食麵食 , 達人上菜
文:攝影:記者臺大翔

食材:豬絞肉200g、空心菜1把、洋蔥1/4顆、薑1小段、蒜頭2粒、罐頭肉燥1大匙、意麵2塊

調味料:鹽適量、糖適量、蠔油適量、黑胡椒粉適量、烏醋適量、香油適量

 

1. 起滾水鍋,加入適量鹽、香油,放入意麵煮約3分鐘,撈起備用。

 

2. 洋蔥切丁,薑、蒜頭切末,依序將豬絞肉、洋蔥丁、薑末、蒜末下鍋,以中火炒香。

Tips:由於豬絞肉下鍋後會出油,不需另外加沙拉油拌炒。

 

3. 加入蠔油、黑胡椒粉、糖調味拌炒,倒入少量的水,蓋上鍋蓋燜煮至收汁。

 

4. 將空心菜葉子、菜莖分開,菜莖切成約3公分的小段後下鍋拌炒。

 

加入罐頭肉燥提升香氣,放入煮過的意麵充分炒勻,加入空心菜葉稍加拌炒,最後淋上烏醋提味即可。

讀者示範

鼠媽/全職媽媽

擅長各種家常料理,身為三個小孩的媽媽,當孩子開心吃下自己煮的菜, 是最幸福的一刻。

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買,示範分量皆為2∼3人份。

 

 

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