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週四愛料理

黃瓜鑲肉湯

肉類 , 達人上菜
文:攝影:記者臺大翔

食材:大黃瓜1條、豬絞肉200g、香菇2朵、薑1小段

調味料:胡椒粉適量、鹽適量、香油1小匙、米酒1小匙

 

1. 大黃瓜削皮切成約5公分的大段後,用湯匙挖籽備用。

 

2. 香菇切丁、薑切末備用。

 

3. 用筷子將豬絞肉、胡椒粉、鹽、香油、米酒拌勻,再加入香菇丁和薑末攪拌備用。

 

4. 用手捏取適量的絞肉塞入大黃瓜中心。

Tips:絞肉要滿出大黃瓜、比大黃瓜的口大,下鍋煮時肉才不會與黃瓜分離。

 

5. 將黃瓜鑲肉放入滾水中煮熟至軟,可用筷子戳戳看確認熟度,加鹽調味即可。

Tips:若大黃瓜、香菇還有剩,也可切塊放入鍋內一同煮湯。

讀者示範

鼠媽/全職媽媽

擅長各種家常料理,身為三個小孩的媽媽,當孩子開心吃下自己煮的菜, 是最幸福的一刻。

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買,示範分量皆為2∼3人份。

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