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週四愛料理

漢堡排佐馬鈴薯泥

西式
文:攝影:記者臺大翔

【漢堡排】

食材:豬絞肉500g、洋蔥1/4顆、洋菇3朵、蛋1顆、麵包粉適量

調味料:黑胡椒粉適量、番茄醬適量

【馬鈴薯泥】

食材:奶油2小塊、牛奶50c.c.、馬鈴薯1顆

調味料:鹽適量、黑胡椒粉適量

 

1. 將洋蔥、洋菇分別切丁。起鍋熱油,放入洋蔥丁、洋菇丁炒香後盛起。

 

2. 用筷子將豬絞肉、麵包粉、全蛋液、黑胡椒粉拌勻後摔打,再拌入炒過的洋蔥丁和洋菇丁。

Tips:摔打絞肉會自然產生黏性,可使漢堡排不易散開。

 

3. 用手或湯匙捏起一顆顆肉球,再稍微壓扁成肉排,在平底鍋內放1小匙油,以小火煎至兩面焦黃即可,上桌後蘸番茄醬食用。

 

4. 接下來製作馬鈴薯泥。馬鈴薯去皮切塊,在電鍋內加1杯水蒸熟後,用湯匙壓成泥狀,拌入所有調味料、奶油、牛奶,挖成球狀盛盤即可。

Tips:馬鈴薯泥適合新鮮趁熱吃,若吃不完,隔餐也可加絞肉煎成洋芋肉餅。

 

讀者示範

鼠媽/全職媽媽

擅長各種家常料理,身為三個小孩的媽媽,當孩子開心吃下自己煮的菜, 是最幸福的一刻。

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買,示範分量皆為2∼3人份。

 

 

 

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