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週四愛料理

絞肉料理/蒼蠅頭

肉類 , 達人上菜
文:攝影:記者臺大翔

食材:豆豉1大匙、韭菜1把、豬絞肉200g、蒜頭2粒、辣椒1根

調味料:糖適量、米酒適量

 

1. 韭菜去尾,切成約1公分的小段,蒜頭切末,辣椒去籽切末備用。

Tips:辣椒去籽辣度會大大降低,就連小孩也可以吃喔!

 

2. 將米酒倒入裝豆豉的碗內,稍微淹過豆豉即可,泡約2分鐘備用。

Tips:泡過米酒的豆豉可提升香氣,米酒也可用水取代,但香氣不如米酒。

 

3. 在鍋內放1小匙沙拉油,小火爆香蒜末、辣椒末,豆豉連同浸泡的米酒一同倒入拌炒。

 

4. 加豬絞肉、放適量的糖調味,豬絞肉炒至八、九分熟時,放入韭菜拌炒一下即可。

讀者示範

鼠媽/全職媽媽

擅長各種家常料理,身為三個小孩的媽媽,當孩子開心吃下自己煮的菜, 是最幸福的一刻。

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買,示範分量皆為2∼3人份。

 

 

 

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