APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週四愛料理

《達人上菜》法式燉菜

開胃菜 , 西式 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、洋蔥1顆、茄子1條、綠櫛瓜1條、牛番茄1顆、新鮮羅勒1小朵、拖鞋麵包1個、濃縮番茄醬汁300克

調味料:鹽巴適量、胡椒粉少許

1. 茄子與綠櫛瓜皆斜切成約0.5公分厚片。紅、黃甜椒去籽與內側白膜後切成小塊;洋蔥去皮切小塊;牛番茄切成丁。

Tips:茄子建議事先切片後過油鍋略炸,可避免拌炒後鬆散並可提升口感。

2. 起油鍋,先將洋蔥炒軟,加番茄略拌炒,接著倒濃縮番茄醬汁、紅黃甜椒與綠櫛瓜、茄子拌炒均勻。

3. 濾撒入鹽巴與胡椒粉調味即成法式燉菜。

4. 拖鞋麵包切薄片後,放入攝氏180度烤箱中烤約3分鐘。法式燉菜呈盤後,放上新鮮羅勒與麵包片即完成。

Tips:烤乾的拖鞋麵包片與濕潤順口的燉菜一同品嘗,雙重口感美味更加分。

示範達人

STEVEN(左)& J
直樹龍日法鐵板料理師

※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為2∼3人份。

1
本文相關: 開胃菜 , 西式 , 達人上菜
電腦版手機版