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週二覓小吃

台中 壹等涼牛肉麵

台/中式 , 台中市
文:攝影:記者李惠洲

四十年的牛肉麵老店位於台中舊市政府後門處的四維街,所以每到用餐時間店內總是擠滿公務人員,外帶或等候入內用餐人潮不斷湧現,小店非常熱鬧。
店內的牛肉麵僅提供紅燒湯頭,以牛骨高湯加上獨家調味料長時間熬煮而成,麵條選用手工拉麵即使久煮也不軟爛,店家透露大火一下麵不能一直攪拌,否則容易影響麵條彈Q口感,牛肉則選用澳洲牛肉,口感比起台灣牛肉較為濕潤。另有半筋半肉或滿漢牛肉麵兩種可選擇,喜愛軟嫩牛筋的豐富膠質,可選半筋半肉,店內亦有各種小菜平價供應,以及其他飯類與湯品。

牛筋肉麵/130元(碗)
半筋半肉的牛肉麵,肉質鮮嫩,牛筋入口即化,手工拉麵彈性十足,湯頭鮮美好喝,不少人就是衝著這一道而來。

排骨麵/60元
精選溫體豬肉,手工切成蝴蝶狀,先醃再滷,搭配手工拉麵,美味可口。

DATA

電話:(04)2224-2092、2220-1592
地址:台中市市府路13號
營業時間:10:30∼20:30
店休:無

 

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